Spezialitäten aus dem Norden

Ein Beitrag von Johanna Krainer, ÖW Dänemark und Schweden

Die Dänen lieben es gemeinsam mit der Familie am Tisch zu sitzen, in gemütlicher Stimmung zu Essen und die Seele baumeln zu lassen. Für den Dänen ist Essen nicht mit Stress verbunden, sondern ein purer Genuss. Das Nationalgericht der Dänen heißt Torsk und ist sehr zu empfehlen. Das ist Dorsch mit Salzkartoffeln und Senfsauce. Ein weiteres typisches Gericht ist das Smørrebrød. Die Brotschreibe kann man sich ganz nach seinem persönlichen Geschmack mit Roastbeef, Shrimps, Hering, Zwiebel, Gewürzgurken und vielem mehr belegen. Natürlich spielt Fisch in der dänischen Küche eine sehr große Rolle und ist hierzulande gar nicht mehr wegzudenken. Ein sehr beliebtes Gericht ist Scholle in Butter, serviert mit Salzkartoffeln oder Hering mit Eigelb. Natürlich darf der Nachtisch in Dänemark nicht fehlen und daher gibt es hier Kanelstang, ein mit Zimt verfeinerter Hefekuchen.

Besonders für die schwedische Küche ist vor allem das Fleisch vom Elch, Rentier, Rotwild und Geflügel. Je nach Art werden dazu Selleriepüree, Steinpilze oder Spitzkohlsalat als Beilage serviert. Möchte man in Schweden ein exquisites Essen, dann kommt man an Flusskrebsen in Kräutersud, Heilbutt mit Kartoffel-Wirsing-Püree oder Lachs mit Sauerampfer-Kartoffelsalat nicht vorbei. Der Nachtisch hat in Schweden einen ebenso hohen Stellenwert und deshalb serviert man hier meist Kuchen wie zum Beispiel Mandeltorte oder Toskakuchen. Ebenso gehören Karamell-Schnecken zu einem guten schwedischen Essen dazu.

Es gibt viele kulinarische Unterschiede zwischen Dänemark und Schweden, doch eine skandinavische Spezialität haben die Länder gemeinsam – Lakritze. Sie wird in den verschiedensten Variationen, in jeglichen Formen und Farben angeboten. Die skandinavische Bevölkerung liebt diese Süßigkeit und man findet sie nahezu an jeden Süßwarenstand, an dem man seine eigene Mischung zusammenstellen kann.